Продажа коптилен
с доставкой по всей России

Уникальные коптильни для бизнеса и дома

Автоматизированный процесс
без присутствия человека

Концентрация смол
в продукте минимальна

Окупаемость оборудования
составляет от 2 до 4 месяцев

Принцип работы наших коптилен

Качество готового продукта во многом зависит от применяемого оборудования. Большое значение имеет технология приготовления дымовоздушной смеси , которая подаётся в камеру с продуктами. В нашем дгх создаваемый дым, теряет большое количество смол- канцерогенов ещё на подходе к продукту основное их количество оседает на стенках камеры сгорания и патрубках по которым он проходит.

Наши коптильни идеально подходят для:

Для домашнего использования

Коптильня "Огонек" (до 10 кг.)

Описание

Разовая загрузка: до 10 кг.

ДГХ-Огонек и ШКС-100

Объем шкафа: 60 л.

14 900 руб.

17 900 руб.

Для коммерческого использования

Коптильня "Профи" (до 35 кг.)

Описание

Разовая загрузка: 10 кг.

ДГХ-300 и ШКС-250

Объем шкафа: 245 л.

32 000 руб.

37 900 руб.

С нашей коптильней Вы получаете возможность
готовить вкуснейшие, ароматные деликатесы!

Крольчатина и птица

Посолочной смесью из расчета на 10 кг продукта, 700 г. соли, 15 г. сахара, 15 г. аскорбиновой кислоты, натирают и укладывают в ошпаренную ёмкость, можно добавить в каждый ряд молотый перец и лавровый лист, выдерживают 48 часов, заливают рассолом на 10 литров холодной, кипячёной воды 2 кг. соли, 50 грамм сахара, 30 грамм аскорбиновой кислоты и выдерживают ещё около 10 суток. Мясо промыть водой, просушивают до образования сухой корочки и коптят в коптильне от «zakoptim»8- 10 часов. После копчения дать продукту дозреть в проветриваемом месте в течении суток, двух.

Важно!

Разделанную на четыре части, тушку кролика или две части птицы, кладут между двумя досками и бьют тяжёлым молотком, чтобы сломать суставы. Это надо делать до засолки.

Горбуша, Кета и Семга

Потрошёную рыбу (20 кг.) весом 3-4 кг. солить в тузлуке 72 часа, предварительно сделать проколы (палочкой заточенной по форме карандаша ) на глубину 1-1,5 см. вдоль позвоночника со стороны брюшка . Развешиваем рыбу в шкаф вниз головой, брюшко раскрываем зубочистками, подвяливаем под вентилятором в течении трех часов, коптим холодным дымом 12 часов в коптильне от «zakoptim». Готовую рыбу можно подвялить в проветриваемом помещении на Ваш вкус . В пищу употреблять через пару суток после копчения.

Гусь вяленный

10 литров воды, 2.3 кг. соли для засолки (не йодированной), перец чёрный и белый горошком по 5 грамм, пару лавровых листьев. Воду вскипятить, засыпать соль, убрать пену, перец слегка раздавить ложкой в ложке и закинуть в воду вместе с лавровыми листьями, остудить и убрать в холодильник или прохладное место с температурой от 1- до 5 градусов. Если нет возможности использовать холодильник можно, предварительно заморозить воду в пластиковых бутылках и по мере таяния их менять.
Тушка гуся разрезается по грудной части, разворачивается, укладывается между двух досок и отбивается молотком или обухом топора, так чтобы все суставы были сломаны, после этого промывается и солится в тузлуке под лёгким грузом не дающим тушке всплывать в течении трёх недель. Затем тушку промыть, обвязать бечёвкой или натянуть на неё сетку, обернуть марлей и подвесить на неделю или две вялится в сухом проветриваемом месте. Коптить в течении 24 часов в коптильне от «zakoptim», после копчения вялить 2-3 суток и гусь готов.

Возникли вопросы?

Оставьте свои контакты
для бесплатной консультации

Наша продукция

Порядок работы

  1. Установить агрегат в горизонтальное положение

  2. Загрузить барабан опилками на 2/3 объёма

  3. Подсоеденить к шкафу рукава подвода и отвода дыма

  4. Загрузить в шкаф продукт для копчения

  5. На панели управления дымогенератором кнопками включить термокамеру и вентилятор, через 3-5 минут включить подачу опилок. Через 5-10 минут из выходного рукава будет выходить дым. Процесс копчения начался. Заслонкой вентилятора регулируется давление во всей системе. Давление должно обеспечивать устойчивый выход дыма из отводящего рукава шкафа

  6. После окончания копчения выключить термокамеру и подачу опилок, оставить включенным вентилятор на 30-40 минут открыв заслонку в максимальное положение таким образом, произойдёт продувка шкафа воздухом

  7. При сильном загрязнении, снять трубу дымохода и заменить фольгу

  8. Осмотреть нагревательный элемент, при необходимости удалить с него нагар

  9. Установить всё на место в обратном порядке, догрузить бункер опилками. ДГХ готов к работе

Преимущества наших коптилен

Высокая концентрация дыма

Позволяет коптить продукты естественным путём в короткие сроки

Гарантированный натуральный продукт

Работа внутри помещений

Герметичность и система отвода дыма позволяет использовать в любых помещениях

Высокая экономичность

Низкое потребление электроэнергии, минимальное потребление опилок

Простота обслуживания

Все загрязняющиеся элементы легкосъёмные

Комплект поставки

Коптильный шкаф

Описание

Герметичный, металлический, коптильный шкаф объёмом от 60 до 700 литров и разовой загрузкой от 15 до 100 кг. Шкаф имеет встроенную принудительную вентиляцию позволяющую вялить продукты. По бокам вверху и внизу установлены штуцера для подвода и отвода дыма. Внутри в нижней части шкафа установлен турбулизатор обеспечивающий более эффективное насыщение продукта дымом

Комплектация

  • Вентилятор 220 вольт производительностью 0.8 м/куб в минуту.
  • Встроенные перегородки для спиц
  • Спицы для подвешивания продуктов
  • Турбулизатор

Дымогенератор

Описание

Дымогенератор предназначен для получения технологического дыма, используемого для копчения пищевых продуктов. Он содержит бункер для опилок, камеру образования дыма с камерой сгорания и электронагревательным элементом, канал для подачи воздуха и дымовод.

Комплектация

  • Дымогенератор
  • Шланги подвода и отвода дыма
  • Тройник для сбора конденсата
  • Штуцера для шкафа
  • Рем. комплект (печка и шнек)

Наша продукция безопасна и запатентована

Возникли вопросы?

Оставьте свои контакты
для бесплатной консультации

Отзывы наших клиентов

Долго искал оборудование для холодного копчения. Понравились преимущества коптильни, в том числе герметичность и цена. Аналогов за такую цену, в общем-то, и нет. Купил коптильню закоптим-Профи, для меня оптимальный вариант. Платил через банк по квитанции и договору. Оборудование пришло в наш город через 4 дня после оплаты. Упаковано качественно, ничего не повредилось. Копчу в основном рыбу и сало. Особенно нравится сало, оно в коптильне не топится, действительно холодное копчение. Теперь все друзья и родственники просят копчености. Закуски теперь делаем сами. Молодцы! Удачи вам и процветания. Спасибо!

Евгений (Москва)

Созвонился, приехал на Беломорскую, оплатил картой комплект "Старт", мне объяснили как пользоваться, всё достаточно просто. Пока всё радует, всё работает, шкаф герметичный.

Денис (Казань)

Была поломка "печки" в дымогенераторе. Созвонился, объяснил ситуацию и срочность. В течении суток новую деталь мне отправили DHL'ом, оплатив доставку. На вид нагревательный элемент такой же как и старый, но работает на сей раз безотказно.

Константин (Владивосток)

Получил коптильню ДГХ1000 + ШКС450 очень доволен на первый взгляд сделана очень добротно всё качественно для пересылки коптильни каждая вещь была качественно перевязана и упакована. На мой взгляд ножки в шкафу как-то слабовато выглядят и не надёжно для 60 кг. загрузки. А чуть не забыл продавец очень вежливо и тактично всё объяснял и рассказывал отвечая на всякие каверзные вопросы.

Павел (Новосокольники)

Заказал на данном сайте дымогенератор для холодного копчения ДГХ-1000. Достаточно быстро подтвердили заказ по эл. почте, попросили скинуть паспортные данные для составления договора поставки. В ответном сообщении прислали договор и квитанцию для оплаты. Я оплатил в СберБанке, содрали 4% комиссии. Через день мне позвонил менеджер и подтвердил оплату и уточнил адрес и примерную стоимость доставки до склада транспортной компании в Уфе. Прислали на зл.почту накладную Деловых линий об отправке груза с номером отслеживания. В результате доставка вышла всего 380руб. Получил через 3 дня.

Николай (Уфа)

Схема работы

1

Оставить заявку по телефону или форме обратной связи

2

Наш менеджер свяжется с Вами и проконсультирует

3

Оформление договора, квитанции на оплату

4

Оплата квитанции в любом банке

5

Отгрузка товара в транспортную компанию по согласованию с заказчиком

5

Получение товара по адресу указанному клиентом или на терминале транспортной компании

Наши контакты

г. Казань, ул. Беломорская, д.6

8 (843)258-25-01

info@zakoptim.ru

ООО "Меркаба"